동결건조 사과슬라이스의 생산과정과 공정은 어떻게 되나요?

동결건조 사과슬라이스(Freeze-dried apple Slice)는 진공 동결건조 기술로 만든 사과 슬라이스의 일종으로, 사과 본래의 영양분을 그대로 유지하면서 아삭아삭한 맛이 납니다. 동결건조 사과슬라이스의 생산과정 및 공정은 다음과 같습니다.

1. 재료 준비

동결 건조 사과 조각을 만드는 원료는 신선하고 성숙하며 질병이 없는 사과를 선택해야 하며 품종이 좋고 맛이 아삭하며 영양가가 높은 사과를 선호합니다.

2. 피부를 깨끗이 씻어 제거합니다.

사과를 깨끗이 씻어 껍질과 속을 제거하고 깨끗한 사과 과육을 얻습니다.

3. 슬라이스

사과 과육을 약 0.5cm 두께로 자르고 후속 가공이 용이하도록 크기를 균일하게 유지하십시오.

4. 전처리

자른 사과 조각을 즉시 항산화 용액에 넣어 색상을 보호하고 산화로 인한 과일 변색을 방지합니다. 일반적으로 사용되는 항산화제로는 비타민C, 차폴리페놀 등이 있습니다.

5. 진공 동결건조

사전 진공 동결 건조를 위해 사과 조각을 식품 진공 동결 건조기의 동결 건조 용기에 넣습니다. 동결건조 창고의 온도는 약 -30°C로 설정되어 있어 사과 조각 안의 물이 빠르게 얼어 얼음으로 변합니다. 그런 다음 진공 조건에서 얼음이 직접 수증기로 승화되어 걸어가므로 사과 조각에서 물이 제거되고 바삭바삭한 동결 건조 사과 조각이 얻어집니다.

6 팩

동결 건조된 사과 조각을 동결 건조 통에서 꺼내 밀봉합니다. 진공 포장기는 일반적으로 사과 조각의 건조 상태를 유지하고 공기 산화를 방지하기 위해 포장하는 데 사용됩니다. 포장재는 일반적으로 식품등급의 폴리에틸렌이나 폴리프로필렌 필름을 사용합니다.

7. 보관 및 휴대

동결 건조된 사과 조각은 냉장 보관하지 않고도 몇 달 또는 몇 년 동안 실온에서 보관할 수 있습니다. 휴대하거나 여행할 때 밀봉 포장만 하면 매우 편리합니다.

요약하면, 동결건조 사과 슬라이스의 생산 공정 및 공정에는 원료 준비, 세척 및 껍질 벗기기, 썰기, 전처리, 진공 동결 건조, 포장, 보관 및 운반 단계가 포함됩니다. 사과 본연의 영양분과 아삭아삭한 맛을 그대로 유지하면서도 휴대와 보관이 간편해 건강하고 맛있는 간식이 됩니다.