말린 과일 생산, 건조 방법을 무시하지 마세요

중국은 대규모 과일 생산국으로 특히 따뜻한 기후에서 일년 내내 다양한 ​​과일을 생산합니다. 일반적으로 오디, 무화과, 딸기, 복숭아, 월계수 열매, 살구 등과 같은 대부분의 과일의 저장 시간은 매우 짧습니다. 따라서 건조는 제품의 부가가치를 보존하고 높이는 좋은 방법이며, 건조과일은 시장 전망이 크다.

전통적인 건조 방식은 2차 오염을 일으키기 쉽고 다음과 같은 숨겨진 위험이 있습니다.

신선한 보존 과일은 수분 함량, 탈수율, 칼로리 요구량, 설탕 함량이 높은 경우가 많습니다. 전통적인 건조 공정에는 원료 선택, 신선한 과일 가공 및 전처리, 설탕 끓이기, 담그기, 건조 등이 포함됩니다. 전통적인 자연 건조 방식은 날씨의 제약을 받으며, 건조 시간이 매우 길어서 보존과일의 변질이 발생하기 쉽습니다. 늦게 건조된 후에도 맛과 외관이 영향을 받을 수 있으며, 상한 보존 과일은 섭취 시 큰 위험을 안고 있습니다. 또한, 보존과일은 수분 함량과 당 함량이 높아 건조되면 먼지가 잘 붙기 쉽고 모기, 파리, 개미 등을 유인한다. 그리고 2차 오염을 유발합니다. 대량 생산 시즌에는 건조 자재의 수요가 많아 건조 현장도 큰 문제입니다.

석탄 연소, 장작 연소, 기름 연소 및 기타 건조 방법은 건조 과정에서 일정한 고온을 유지하는 경우가 많으며 이로 인해 보존된 과일의 색상이 어두워지기 쉽습니다. 더욱이, 보존과일 내부의 설탕은 고온에서 타기 쉬우므로 완성된 건조과일은 갈색 또는 검은색이 됩니다. 또한, 건조과정에서 일산화탄소 등 오염가스와 연기도 발생하며, 건조실이 완전 폐쇄형 시스템은 아니다. 이러한 유해 물질은 순환 공기를 통해 대량으로 건조실로 유입되어 저장 과일 표면에 부착되어 저장 과일을 오염시킵니다.