동결 건조 과일은 정말 건강합니까?

동결건조 딸기, 동결건조 망고, 동결건조 파인애플, 동결건조 무화과… 기자는 전자 상거래 플랫폼에서 동결 건조 과일을 판매하는 수백 개의 상점이 있으며 일부 상점에서는 매달 평균 거의 10,000개에 가까운 동결 건조 과일을 판매할 수 있음을 발견했습니다. 동결 건조 과일은 건강합니까? 동결 건조 과일과 일반 과일의 영양가 차이는 무엇입니까? 더 이상 동결 건조 과일을 먹지 마십시오

동결 건조 과일은 진공 동결 건조 기술로 가공된 과일 제품입니다. 생산공정은 세척한 과실을 -40℃의 진공동결건조기에 넣는 것이다. 과일의 얼어붙은 물이 가스로 승화되면 동결 건조 과일이 생성됩니다. 이 방법은 과일의 원래 조직 구조를 파괴하지 않고 과일의 색, 향, 맛 및 모양을 더 잘 보존할 수 있습니다.

다른 식품 건조 기술과 비교하여 진공 동결 건조 기술은 원료의 영양분을 크게 유지할 수 있습니다. 동결건조 딸기 100g당 탄수화물, 비타민, 단백질 함량은 같은 무게의 생딸기보다 높습니다.

또한 과일을 진공상태에서 동결건조한 후 프로테아제가 불활성화되어 생과일보다 위장기능이 약한 사람에게 더 적합하다. 동결 건조 과일은 영양 보존에 유리하지만 섭취량을 조절해야 합니다. 동결 건조 과일은 수분 손실이 많고 당도가 높으며 포만감이 낮습니다. 과도한 소비는 당뇨병, 비만 및 기타 질병에 걸릴 확률을 높입니다.

건강한 성인 1인당 매일 30g 이상의 동결 건조 과일을 섭취해서는 안 됩니다. 동결 건조 과일에 비해 신선한 과일이 더 건강합니다. 중국 거주자를 위한 식생활 지침(2016년판)은 건강한 성인이 매일 200-350g의 신선한 과일을 섭취해야 한다고 지적합니다.