건강한 과일과 야채 크리스피를 선택하는 방법은 무엇입니까?
일반적으로 과일 및 야채 크리스피에는 진공 튀김 탈수 공정과 진공 동결 건조 공정의 두 가지 종류가 있습니다.
프로세스 이름을 보면 둘의 차이점을 알 수 있습니다! 현재 시중에 판매되는 대부분의 과일 및 야채 칩은 저온에서 튀기거나 동결 건조된 것입니다. 동결건조 과일 및 채소의 전반적인 영양가는 튀김 과일 및 채소보다 우수합니다(지방 함량이 낮고 영양 보존 수준이 높음).
진공튀김 탈수공정이란?
진공 저온 튀김은 진공 상태에서 식품의 수분 증발 온도를 낮추고 단시간에 급속 탈수가 가능하여 저온(90°C)에서 식품의 건조를 실현합니다. 진공튀김은 사실 음식을 말리고 탈수하는 과정이지만 기름을 열매체로 사용한다는 점에서 생활에서 말하는 튀김과는 근본적으로 다릅니다.
진공 동결건조 공정이란?
원리는 수분을 함유한 물질을 공융점 온도 이하로 미리 동결시켜 내부의 물을 얼음으로 완전히 얼린 후 진공 상태에서 얼음을 직접 수증기로 승화시킨 후 수증기를 진공 시스템의 워터 트랩 또는 냉동 시스템의 수증기 응축기를 사용하여 건조 제품을 얻습니다. 동결건조 기술은 새로운 종류의 건조 및 탈수 기술로, 진공 기술과 냉동 기술을 결합하여 건조 제품의 품질과 등급을 분명히 향상시킬 수 있습니다.
녹색의 건강한 과일과 채소를 아삭아삭 고르는 방법은 무엇입니까?
1. 영양성분표를 보고 가능한 한 지방 함량이 가장 낮은 칩 제품을 선택하세요.
2. 과일의 선명한 색상은 과일의 원색에 가까워야 하며, 슬라이스 크기는 적당하고 균일해야 합니다.
3. 덜 첨가된 일반 과일 및 야채 칩을 선택하세요.
또한 과일 및 야채 칩에는 "3가지 상수"가 있습니다.
감소도 증가도 없습니다. 물만 있으면 됩니다. 맛만 더해집니다.
고영양, 저지방 - 과일과 채소의 영양분과 미량원소를 유지하기 위해 국제 첨단 기술을 사용합니다.
비퍼핑 및 비튀김 - 생산 공정에는 퍼핑 공정이 없으며 진공 저온 오일 배스 탈수 기술을 사용하여 제품 튀김 공정을 방지합니다.
