완전한 탈수, 경량 및 소량의 건조 제품, 보관 중 작은 바닥 면적 및 편리한 운송; 다양한 동결 건조 야채의 무게는 압착으로 인해 크게 감소했습니다. 감소된 부피로 인해 포장 비용이 그에 따라 훨씬 적습니다.
수분 보충이 빠르고 먹기 편합니다. 건조된 재료에 포함된 수분은 동결된 상태에서 직접 증발하기 때문에 건조 과정에서 수증기는 가용성 물질을 재료 표면으로 이동시키지 않으며 재료 표면에 염을 침전시키지 않습니다. 즉, 재료 표면에 단단하고 얇은 피막이 형성되지 않으며, 중심수가 재료 표면으로 이동할 때 세포나 섬유에 장력이
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