동결 건조 망고 슬라이스

과일을 동결 건조하는 방법? 동결 건조하자  망고를 예로 들어 과일과 야채를 동결 건조하는 과정에 대해 이야기합니다. 망고 동결 건조 실험은   동결건조기, 망고슬라이스 동결건조의 생산 공정 조건 및 흐름을 결정하였다.

우선, 망고 동결 건조에 적합한 공정 변수는 사전 동결 온도 -35~-40℃, 동결 시간 3h, 1차 승화 건조 시 건조 챔버 압력 20~50 Pa, 분석 시 건조 챔버 압력 10~30 Pa입니다. 건조 및 분석 건조 중 재료 건조. 온도는 50~60℃입니다. 총 건조시간은 약 16~20시간입니다.

생산 과정을 요약하면 다음과 같습니다.

1) 전처리: 과일 선택 - 껍질 벗기기 - 구멍 뚫기 - 썰기 - 세척 및 소독 - 포장;

2) 동결건조 : 예비동결-1차건조-분석건조

3) 후가공 : 분류-계량-포장

가공 공정은 식품 생산 요구 사항을 충족해야 하며 장비, 환경 및 현장은 국가 식품 GMP 표준을 통과해야 합니다.