동결 건조 사과 조각

사과 동결건조 기술은 서로 다른 온도와 진공 상태에서 물의 세 가지 상태(액체, 고체 및 기체)의 공존 또는 변형과 승화 원리를 사용하여 사과를 고체 상태로 미리 동결시키는 기술을 기반으로 하며, 그런 다음 진공 환경에서 단단한 얼음을 동결시킵니다. 액화 없이 승화 및 제거함으로써 영양 성분을 보유하고 수분을 거의 포함하지 않는 동결건조 사과 제품을 얻는 가공 방법. 사과 동결건조 기술은 사과가 상하지 않도록 하는 방법입니다. 전통적인 가공 방법에는 건조, 태양 건조, 분무 건조 및 진공 건조가 포함되어 재료 붕괴 및 변형, 딱딱한 질감, 산화 변색, 단백질, 비타민 및 미량 원소와 같은 사과의 열에 민감한 물질의 손실 및 파괴를 일으키고 사과 동결건조 기술은 초저온 진공 환경에서 건식운전으로 미생물의 증식과 효소의 작용은 기본적으로 불가능하며, 극산소는 쉽게 산화되는 물질을 보호하여 영양분을 완벽하게 보호함과 동시에 시간이 승화되고 건조되어 다공성 스펀지 모양을 남기므로 체형은 기본적으로 변하지 않고 재수 화성이 좋으며 전통적인 가공 방법에 비해 분명한 이점이 있습니다.