동결 건조 과일의 장점

1. 동결 건조는 저온에서 이루어지므로 많은 열에 민감한 물질에 특히 적합합니다. 생물학적 활력의 상실과 같은 것.

과일 동결 건조기

과일 동결건조기(사진 3장)

2. 저온에서 건조하면 물질의 일부 ​​휘발성 성분이 거의 손실되지 않아 원래의 영양분 함량을 유지합니다.

3. 동결건조 과정에서 미생물의 증식과 효소의 작용을 할 수 없어 원래의 형태를 유지할 수 있다.

4. 냉동 상태로 건조하기 때문에 부피가 거의 변하지 않고 원래의 구조를 유지하며 농축을 일으키지 않습니다.

5. 건조 물질은 느슨하고 다공성이며 스폰지 모양이며 물을 첨가하면 신속하고 완전하게 용해되어 거의 즉시 원래 모양으로 돌아갑니다.

6. 산소가 매우 적은 진공 상태에서 건조되기 때문에 산화되기 쉬운 일부 물질이 보호됩니다.

7. 건조는 수분을 95~99% 이상 제거할 수 있어 건조물이 변질되지 않고 장기간 보관이 가능합니다.