동결 건조 사과 조각 공정 흐름

동결 건조 사과 조각을 만드는 과정은 일반적으로 다음 단계로 구성됩니다.

1. 사과 선별 및 준비: 신선하고 잘 익은 사과를 선별하여 심과 껍질을 제거하고 얇게 썬다.

2. 전처리: 사과 조각을 세척하고 일반적으로 항산화제가 포함된 용액에 담가서 산화 및 색상 변화를 방지합니다.

3. 냉동: 사과 조각을 냉동고에 넣습니다. 일반적으로 극도로 낮은 온도에서 냉동하여 후속 냉동 건조 과정에서 수분이 더 쉽게 증발할 수 있도록 합니다.

4. 동결건조: 냉동 사과 조각을 진공 동결건조 장비로 옮깁니다. 여기에서 물은 증기로 승화되어 제거되어 성분의 구조와 영양분이 남게 됩니다.

5. 포장: 동결 건조 사과 조각은 보관 및 운송 중에 건조하고 신선하게 유지되도록 포장 및 밀봉됩니다.

이 프로세스는 제조업체의 특정 요구 사항 및 장비에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 위에 설명된 단계가 포함됩니다. 최종 동결건조된 사과조각 제품은 일반적으로 가볍고, 수명이 길며, 보관 및 휴대가 용이하여 가장 인기 있는 식품 중 하나입니다.